¿Es aceite de oliva el aceite de oliva de las conservas?

[Rovellat]

¿Es atún el atún de las conservas?

Hace ya un tiempo que barunto que ni el aceite de oliva es aceite de oliva, ni el atún es atún. Cierto que he pasado el coronavirus dos veces, pero no noto que se me haya modificado el sabor, y el caso es que el aceite de oliva de las conservas no me sabe a oliva, además de ser mucho menos denso, transparente, y sin color.

El atún que hace unos años eran migas, ahora viene sospechosamente sólido, formando capas fuertes concéntricas, como el de verdad de mi niñez, pero sabe a pescadazo. Es como si hubiesen aglutinado con alguna cola y prensado formando capas vaya a saber que tipo de bicho.

He estado buscando por internet, y solo aparece propaganda de lo bueno que es tal, o cual, solo he encontrado esto, que al final no dice nada:

https://www.heraldo.es/noticias/gastron ... toref=true

[Vicente]

Algunas conservas son "con aceite de oliva" en vez de "en aceite de oliva".
La primera designación permite que la cantidad de zumo de oliva sea pequeña frente a otras grasas.

Respecto del atún, la variedad y la calidad de lo que meten en la lata dependen mucho de la marca (y del precio).

https://www.ocu.org/alimentacion/alimen ... ad-en-lata
https://www.ocu.org/alimentacion/alimen ... ra-de-atun

Un saludo

[E.MC]

hola.
el aceite de oliva si es transparente, puede que sea aceite de palma con poco de oliva..., yo el aceite lo escurro ya que la palma a la larga palma...

puede que compres atun desmenuzado o lomitos de atun...igualmente no estas errado, existe una proteina que se usa para ligar recortes de carne y generar un corte completo, trabaja por simple contacto y se usa asta en cirugia para unir nuestros cachos de carne jajaja.
no recuerdo el nombre pero trato de encontrarlo y lo paso.
saludos.

[E.MC]

https://www.youtube.com/results?search_ ... onstituida
la proteina es: transglutaminasa.

[BARACUS]

Te comiste a "Flipper" Rove!!

[Rovellat]

No se que bicho he comido Barracus; cualquier cosa.

Y no me extrañaría que fuese lo que dice E.MC.

Cuando era menos mayor, el atún eran una especie de capas muy tersas, que se soltaban con cierta dificultad. la capa era muy sólida, no le entraba el aceite, y estaba buenísima; sería lo mas parecido a esto:



Son conservas domésticas con atún comprado en una pescadería.

Luego fue derivando a migas:






Ahora viene demasiado perfecto:



Pero al desmontarlo ofrece este aspecto:

[BARACUS]

Te digo en broma (o en serio?...) lo de Flipper, porque dicen... que en las redes de loa atuneros, caen muchos delfines, ya que siguen a los cardúmenes de Atún, y parecería ser, que los pasan pa dentro!...

[alset]

Supongo que enlatan las sobras de atún, y que el bueno va a consumidores con muchos $$$$

[Rovellat]

Se me ha ocurrido que:

Antes de meterlo en aceite de "oliva", lo hierven con agua y sal, posiblemente parte del agua va al bote, y quizás se les caiga "accidentalmente" algún emulsionante.

Voy a hacer la prueba del algodón.

[andresurme]

hola.
el aceite de oliva si es transparente, puede que sea aceite de palma con poco de oliva..., yo el aceite lo escurro ya que la palma a la larga palma...

puede que compres atun desmenuzado o lomitos de atun...igualmente no estas errado, existe una proteina que se usa para ligar recortes de carne y generar un corte completo, trabaja por simple contacto y se usa asta en cirugia para unir nuestros cachos de carne jajaja.
no recuerdo el nombre pero trato de encontrarlo y lo paso.
saludos.

El aceite de palma cada vez se está viendo mucho más en todos lados....