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NotaPublicado: Mar Jul 23, 2019 12:36 pm 
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Registrado: Dom May 29, 2016 5:50 pm
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He estado pensando en obtener cloruro de amonio para usos gastronómicos.
El cloruro de amonio es una sal de regusto salado suave único que se emplea como ingrediente de las golosinas escandinavas de regaliz salado "salmiakki", y como aditivo en pastelería industrial para hacer que las galletas sean más crujientes.

Imagen

Mi primera idea para obtener cloruro de amonio era comprarlo de internet, de grado alimentario. El problema es que el envío suele ser caro (más caro que el propio producto) o bien tardar casi medio mes, por lo que al final he decidido fabricarlo a mano, que es la vía más barata y rápida.

Mi idea es, básicamente, mezclar salfumán y amoniaco domésticos (mezclas precisas y calculadas por concentración de agua y balance estequiométrico).
Esto conlleva otro problema: aditivos y perfumes.
Si no elimino los aditivos que pueda llevar el producto, acabaré envenenado.

Una estrategia es intentar comprar amoniaco y salfumán "limpios", sin aditivos... pero no sé si realmente hay de eso en las tiendas comunes.
¿Cómo puedo purificar el amoniaco y salfumán de limpieza (destilarlos) para eliminar sus aditivos, y poder emplearlos en la fabricación de esta sal para usos gastronómicos?

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"Ciencia" es una palabra que en origen significa lo mismo que "conocimiento", "magia" es por defecto la palabra que usamos para definir lo que no entendemos.
<La ciencia desencanta el mundo.> - Nietsche.


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NotaPublicado: Mar Jul 23, 2019 1:36 pm 
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Registrado: Vie May 15, 2015 12:14 pm
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¿Como ves el asunto de que para leerte me tenga que desplazar de forma horizontal?
No te he leido por esto, ni siquiera lo intentaré. y no voy a poner dos pantallas.

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Navajero de Ockham


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NotaPublicado: Mar Jul 23, 2019 2:31 pm 
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Registrado: Dom May 29, 2016 5:50 pm
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Lo siento, pero ya no puedo editar el hilo para cambiar su formato.

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NotaPublicado: Mar Jul 23, 2019 6:08 pm 
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Registrado: Mié Feb 25, 2004 9:30 am
Mensajes: 3629
Ubicación: Madrid / España
El cloruro amonico lo compras en Riesgo o en cualquier tienda de productos quimicos en grado alimentario por unos pocos euros. No meree la pena que lo hagas. busca una tienda en valencia.
Salud!!


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