Un dimmer siempre va a ser una solución viable, el problema es que según qué tipo de Dimmer, puede ser o caro o muy caro, el más sencillo es un reóstato y también la solución menos eficiente y más cara, para esos niveles de potencia es impensable.
Luego están los atenuadores a SCR, que son CI´s muy económicos, pero habría que conectar varios en paralelo, con disipadores adecuados y ventilación, sigue siendo mucho más eficiente y económico que un reóstato, pero puede que su costo ya no sea tan despreciable.
Luego están las soluciones PWM que se pueden implementar de muchas formas, pero ya implican un circuito de control, bipolares o mosfet de potencia, IGBT´s o alguna otra solución más o mucho más cara que un SCR, disipadores, etc.
Por las necesidades específicas del proyecto, no es que un dimmer no pueda resolver, es que no es necesario, un simple circuito on/off es suficiente, porque tiene 4 resistencias y con ellas puede simular el efecto dimmer, encendiendo 1, 2, 3 o las cuatro.
Es tan simple como colocar cuatro switchs de potencia como estos:
http://www.steren.com.mx/switch-de-pala ... peres.html en una placa de acrílico u otro material aislante, se rotulan como 25%, 50%, 75% y 100%, en el entendido de que si quieres activar el horno al 100% enciendes los 4 switches, si quieres 75% solo tres, etc...
Cada switch se conecta entre un extremo de cada resistencia y la fase, si es única, o L1 si hay dos. El circuito automático de control de temperatura, cualquiera que tenga el aparato, se conecta entre el extremo contrario de las resistencias y tierra (si tienen dos fases solo cambia tierra por L2)
No desperdicias energía, no hay necesidad de ventilar y el costo de los 4 switchs es muy bajo, mucho más que cualquier circuito dimmer de esas dimensiones.
Si no se capta la idea te hago un dibujo, no lo hago ahora mismo porque estoy por salir al extranjero con mil cosas que verificar antes de salir.
Creo en la evidencia, creeré cualquier cosa, sin importar cuán extraña o ridícula sea, siempre que haya evidencias de ello, cuanto más extraña o ridícula sea, sin embargo, más sólidas tendrán que ser las evidencias.