Fermentar sacarosa

[bronfai]

Hola,
quiero hacer unas pruebas de fermentar un caldo de azúcar y agua con algo de levadura, y después probar a destilar. Es una de las asignaturas pendientes que tengo en la vida... Ya tengo la olla a presión. Ya buscaré el tubo para el condensador.
La duda que tengo es si las levaduras fermentan directamente la sacarosa, o primero hay que descomponerla en glucosa y fructosa. Perdonen mis dudas tan básicas, pero es que soy más informático que químico...

[emiliano]

Hola bronfai,

He destilado fermentado de sacarosa algunas veces, si usas sacarosa refinada, debes agregar nutrientes para la levadura, porque estos quedan atrás en el refinado, te enlazo a la página donde aprendí a destilar Whisky y ron ,en el foro hay expertos destiladores de todo el mundo http://homedistiller.org/sugar/wash-sugar/nutrient.

No hay que hacer ninguna conversión, solo azúcar, agua y algún nutriente, ten en cuenta que los nutrientes solo son necesarios con el azúcar refinado , si usas azúcar mascabado no necesitas agregarlos.

destilar al menos dos veces.

Saludos.

[emiliano]

Aquí hay una receta para nutrientes de levadura.

http://homedistiller.org/wash/ferment/nutrients

En fin, ahi esta toda la información que necesitas para llevarlo a cabo.

Saludos y diversión !

[bronfai]

Muchas gracias, emiliano!

Felices Fiestas a todos!