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NotaPublicado: Mié Jul 12, 2017 8:36 pm 
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hola.
hace años, pero años, digamos una decada, hice el ultimo frasco de higos en almibar, no le escatime ni en azucar ni en higos, asta aca todo bien, por cierto muy ricos.
el tema es que de aquella fecha a los dias de hoy, me quedo un frasco guardado, que en su momento fue esterilizado 3/4 de hora en holla a presion y nunca se abrio, ni tomo luz de sol ni el vacio esta roto.
segun lei el botulismo se crea en atmosfera libre de oxigeno como ser el vacio en el frasco.
tambien se que el esterilizado a alta temperatura mata todo, yo creo que llego a 120 grados en olla a presion.
lo que no se es si se crea botulismo en los almibares concentrados.
y esa el la pregunta, estara libre de botulismo para poderlos comer?
saludos.

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Temo del día que la tecnologia superara nuestra interacción humana. el mundo tendrá una generación de idiotas.

Abert Einstein


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NotaPublicado: Mié Jul 12, 2017 11:48 pm 
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Siempre he tenido miedo a la toxina botulínica. Aunque leo que no puede desarrollarse en un medio con muy alta concentación de azúcar, que sería tu caso, también leo que hay esporas que pueden desarrollarse una vez diluída la concentración en el sistema digestivo. También leo que hay 8 toxinas diferentes y que al menos una resiste las temperaturas de ebullición del agua.
Podrias calentarlo abierto a 120° en la olla a presión, pero la verdad es que no me parece tan valioso como para arriesgarse y yo no me lo comería.

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Ciencia sin conciencia no es más que ruina del alma
François Rabelais, 1494 -1553!!
(Science sans conscience n'est que ruine de l'âme.)


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NotaPublicado: Dom Jul 16, 2017 6:10 pm 
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Coincido... Es una buena excusa para que vuelvas a hacer otra tanda, y me pases un frasco para catarlo, y ver si es cierto que te quedan tan ricos... 8)


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NotaPublicado: Dom Jul 16, 2017 6:44 pm 
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Registrado: Sab Mar 21, 2009 12:51 am
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pues a mi tampoco me parecen tan valiosos, aunque se ven tan ricos, pero van a quedar guardados otra decada creo.
si conseguis higos rocio de miel, te hago una tanda, a mi la higuera se me seco despues de una poda drastica, y no replante mas.
saludos.

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Abert Einstein


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